川田麻実– Author –
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今までにない感動を美味しさで「パティスリー アンカド」の『ショートケーキ』
町田の「パティスリー アンカド」では、『苺のショートケーキ』をはじめ、季節のフルーツを使ったホールケーキを販売しています。 合わせる果実によって色合いや味わいが変わり、定番の『ショートケーキ』にも季節ごとの表情が生まれます。 苺の甘酸っぱさ... -
重量感たっぷり！かぼちゃをそのまま食べているような『かぼちゃのプリン』
「マーロウ」の『かぼちゃのプリン』は、かぼちゃのペーストをふんだんに使った、どっしりとした重量感のある手作り焼きプリンです。 口に入れると、かぼちゃをそのまま味わっているような濃厚な風味が広がり、シナモンとナツメグの香りがほどよいアクセン... -
最高峰のかぼちゃを使った「Zucca」の『栗マロンかぼちゃの生チョコブラウニー』
Zuccaの『栗マロンかぼちゃの生チョコブラウニー』は、栗マロンかぼちゃのチーズケーキにフランス産クーベルチュールを合わせ、マーブル状に仕上げたスイーツです。 かぼちゃの甘みとコクにチョコレートの濃厚な味わいが重なり、素材の組み合わせを楽しめ... -
濃厚なカフェラテバタークリームをたっぷりと『ダックワーズサンド』
「FiOLATTE（フィオラッテ）」の『ダックワーズサンド』は、ラムレーズンを練り込んだカフェラテ風味の発酵バタークリームを、ほんのりシナモンが香るダックワーズ生地でサンドしたスイーツです。 サクサクとした生地の間には、存在感のあるバタークリーム... -
しっとり生地に、ふわっと広がるオレンジの香り。ほんのり甘い「HORN」の『ケイク オランジュ』でひと息。
編集部が選ぶ本日のおやつ 「HORN「焼き菓子6種ギフトセット」2,500円（税込） 引用元：HORN 焼き菓子を選ぶとき、ほんのり甘く、素材の風味を楽しめるものに惹かれる。今回選んだのは、「HORN」の『ケイク オランジュ』である。 ひと口食べると、しっとり... -
信州・松本の菓子文化を担う「開運堂」140年の歴史から生まれた味わい『白鳥の湖』
長野県松本市で140余年にわたり菓子づくりを続けてきた老舗「開運堂」。 その代表的なお菓子のひとつが、白鳥をかたどった『白鳥の湖』です。スペインの修道院で考案されたとされるポルポローネをもとにしたソフトクッキーで、落雁にも似たほろりとほどけ... -
160年という時を超えて一子相伝で受け継がれる味『山田屋まんじゅう』
愛媛県西予市宇和町で慶応3年に創業した「山田屋」の代表銘菓が『山田屋まんじゅう』です。 わずか22gの小さなまんじゅうに、北海道産の小豆や白双糖などを使い、透き通るような薄皮でこし餡を包んでいます。創業以来受け継がれてきた一子相伝の製法と、素... -
北海道産の素材をふんだんに使った函館の味『パンプキンパイ』
北海道・函館の老舗「五島軒」が作る『パンプキンパイ』は、北海道産かぼちゃの風味を生かした、昔ながらの味わいを楽しめる洋菓子です。 かぼちゃを皮まで使った独自製法の餡をパイで包み、焼き上げています。 明治12年創業の五島軒が、北海道の素材と受... -
くるみとスイス産チョコレートが生み出す味わい『チョコレートケーキ』
東京・赤坂で生まれた「トップス」の『チョコレートケーキ』は、長く親しまれてきた定番スイーツです。 1964年、レストラン「Top's」のデザートとして誕生し、店内で味わったお客様からの持ち帰りの要望をきっかけに、販売が始まりました。 現在も、くるみ... -
なぜ100年以上愛されるのか？職人の「手練り」と専用抹茶が織りなす「総本家 大茶萬」の『元祖茶だんご』
宇治を代表する和菓子のひとつとして親しまれている茶だんご。 そのルーツをたどると、大正8年創業の「総本家 大茶萬」に行き着きます。先代・須知万吉が宇治ならではの和菓子を作ろうと試行錯誤を重ね、3年かけて生み出したのが『元祖 茶だんご』です。 ... -
メープルシロップと発酵バターのコク『バターフィナンシェ』
バターを主役にしたスイーツを展開する「BUTTER BUTLER」。なかでも『バターフィナンシェ』は、ヨーロッパ産の発酵バターとフランス産ゲランドの塩を使い、バターの豊かな風味を生かした焼き菓子です。 表面はきつね色に焼き上げ、中にはメープルがほのか... -
340年の歴史を味わう。長崎の老舗「松翁軒」の守る『カステラ』の魅力
長崎を代表する銘菓として知られるカステラ。その歴史を語るうえで欠かせない老舗のひとつが、天和元年（1681年）創業の「松翁軒」です。 340余年にわたり菓子づくりを続け、長崎の歴史とともに歩んできました。伝統の製法を受け継ぎながら、熟練の職人が... -
ゆっくりコーヒーを楽しみたい日に、365日とCOFFEEのフィナンシェ
編集部が選ぶ本日のおやつ 365日とCOFFEE フィナンシェ｜玉川高島屋S.C. 389円（税込） しっとりとした食感に、コクのあるほどよい甘み。ゆっくりコーヒーでひと息つきたい日に選びたいのが、「365日とCOFFEE」の『フィナンシェ』である。 ひと口食べると... -
老舗フルーツ専門店が作る華やかなショートケーキ『いちごアニバーサリー』
誕生日や記念日など、大切な人と過ごす特別な日に選びたいのが、華やかなデコレーションケーキ。 新宿高野の『いちごアニバーサリー』は、真っ赤ないちごを主役にした、見た目にも華やかなアニバーサリーケーキです。 いちご風味のスポンジでいちごをサン... -
コーヒーとバターの織りなすクリームとスポンジのロールケーキ『モカロール』
成城で60年以上親しまれてきた洋菓子店「成城アルプス」。1965年に創業し、成城の街でお菓子を作り続けてきました。 同店を代表するお菓子のひとつが、創業以来作られている『モカロール』です。薄く焼き上げたモカ生地に、薫り高いモカクリームを合わせ、... -
カカオとオレンジの香りを絶妙のバランスで味わう『ショコラ デ ショコラ オレンジ』
「OGGI」を代表するチョコレート菓子『ショコラ デ ショコラ』に、バレンシアオレンジのピールを加えた『ショコラ デ ショコラ オレンジ』。 ずっしりとした重量感のある生地は、一般的なチョコレートケーキとは異なる濃密な口当たりが特徴です。ひと口味... -
優しいマスカルポーネとビターなカカオの味わい『ショコラドゥーブル』
北海道・小樽を代表する洋菓子ブランド「LeTAO（ルタオ）」の看板商品『ドゥーブルフロマージュ』。 その味わいをベースに、クーベルチュールチョコレートを加えて仕立てたのが『ショコラドゥーブル』です。 上層にはイタリア産マスカルポーネチーズと北海... -
コアントロー香るカスタードクリームの誘惑『苺のミルフィーユ』
銀座の名店「銀座マキシム」で愛された伝説のスイーツ『苺のミルフィーユ』。2015年の閉店時には、その味を求める人々が押し寄せるほど、多くの人に愛された一品です。 現在は「THE GRAND GINZA」で、その味を受け継いだ『苺のミルフィーユ』を楽しめます... -
ココナッツミルクを使った新感覚の和の味わい『椰子の白わらび餅』
わらび餅といえば、きな粉をまぶしたものや黒蜜を合わせたものなど、どこか懐かしい和菓子を思い浮かべる人も多いはず。そんなわらび餅に、ココナッツミルクを合わせたのが『椰子の白わらび餅』です。 わらび粉とココナッツミルクを練り上げ、日本料理の練... -
さつま芋と砂糖と塩だけを使って作られる伝統の味『芋ようかん』
さつま芋と砂糖、そして少量の食塩。たったこれだけの材料から作られているのが、浅草の老舗「舟和」の『芋ようかん』です。華やかな飾りや珍しい素材を使っているわけではありません。 それでも、ひと口食べるとさつま芋の自然な風味が広がり、どこか懐か...
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