紹介記事
近江八幡で創業以来150年以上の老舗「たねや」の銘菓『ふくみ天平』
公開 ／ 更新
文：川田麻実
滋賀県近江八幡で1872年に菓子舗として創業した「たねや」。江戸時代から続く種子の商いをルーツに持ち、近江の風土や自然の恵みを生かした和菓子を作り続けています。代表銘菓『ふくみ天平（てんびん）』は、最中のおいしさを届けるための工夫から生まれた一品です。
素材の選び方や誕生の背景、食べる直前に仕上げる楽しみを通して、老舗ならではの菓子づくりを紹介します。
香ばしい最中と餅入りの餡が織りなす『ふくみ天平』
滋賀県近江八幡の老舗和菓子店「たねや」を代表する銘菓『ふくみ天平（てんびん）』。
1983年に誕生したこのお菓子は、最中の皮と餡を別々に包装し、食べる直前に自分ではさんで仕上げる手づくり最中です。
最中の皮には、近江の糯米を使い、香ばしく軽やかな食感を実現。北海道産小豆を使った餡には求肥（ぎゅうひ）が入っており、小豆の豊かな風味とやさしい甘さ、もちもちとした食感が楽しめます。
パリッと香ばしい最中の皮と、ふくよかな餡、柔らかな餅が口の中で調和するおいしさは格別。食べる直前に仕上げるからこそ味わえる、最中本来の香ばしさと食感も大きな魅力です。
素材へのこだわりと、できたてのおいしさを届けたいという「たねや」の工夫が詰まった一品。自分へのご褒美にはもちろん、大切な人への贈り物にもふさわしい和菓子です。
近江の地で伝統を受け継ぐ和菓子店「たねや」
滋賀県近江八幡を拠点とする「たねや」は、土地の素材や季節の移ろいを大切にしながら、和菓子を作り続けてきました。定番の饅頭や最中に加え、行事や季節にちなんだお菓子も手がけています。
長い歴史の中で培った技術を守りながら、時代に合わせて形や味を工夫する姿勢も特徴です。まずは、その歩みとものづくりの考え方を見ていきましょう。
1872年創業、近江八幡から和菓子のおいしさを届ける「たねや」
「たねや」のルーツは、江戸時代に穀物や根菜類の種子を商っていた「種家末廣」にあります。
1872年、七代目当主・山本久吉が菓子舗を開き、のちに屋号を「種家」と改めました。近江八幡の地で商いを続けながら、地域の人々に親しまれる和菓子を作り続けてきたのです。
創業から150年以上にわたる歩みには、ふるさと近江とのつながりを大切にする姿勢が息づいています。
代表銘菓『ふくみ天平』をはじめ、多彩な和菓子を展開
「たねや」では、代表銘菓の『ふくみ天平』をはじめ、『栗饅頭』や『たねや最中』など、幅広い和菓子を手がけています。
小豆の風味を楽しむ餡菓子や、素材の持ち味を生かした焼き菓子など、商品ごとに異なるおいしさを提案。定番商品だけでなく、季節の移ろいや日本の年中行事に合わせた菓子も登場します。
暮らしのさまざまな場面に寄り添う品揃えを続けています。
素材と向き合い、伝統を未来につなぐ菓子づくり
「たねや」は、お米や小豆をはじめとする菓子の素材を自然の恵みと捉え、産地や生産者とのつながりを大切にしています。
素材の特徴を見極め、その持ち味が生きるお菓子へと仕立てることが、日々のものづくりの基本です。自社農園「キャンディーファーム」でも自然や土に親しみながら、農の可能性を探っています。受け継いだ技を守るだけでなく、これからの時代に合う菓子づくりにも取り組んでいます。
香ばしい最中と餅入りの餡が調和する『ふくみ天平』
『ふくみ天平』は、「たねや」が1983年に生み出した手づくり最中です。
焼きたての最中種とみずみずしい餡を合わせるおいしさは、長く職人だけが知る楽しみでした。
その味わいを多くの人に届けたいという思いから、独自の仕立てが生まれました。近江の糯米や北海道産小豆、餡に包まれた求肥など、素材それぞれに込められた意味にも目を向けながら、代表銘菓の魅力をひもときます。
自分ではさんで仕上げる、たねや初伝の代表銘菓
『ふくみ天平』は、焼きたての最中種とみずみずしい餡を合わせるおいしさを、家庭でも楽しんでもらいたいという職人の発想から生まれました。
1983年に商品化され、最中種と餡を別々に包装する独自のスタイルを採用。食べる人が最後に仕上げるひと手間まで含めて、最中のおいしさを届ける工夫です。
職人だけが知っていた、できたての味わいを広く伝えた、たねや初伝の代表銘菓です。
ふくよかな餅と小豆の餡が生み出す豊かな味わい
餡の中には、ふくよかな求肥「富久實（ふくみ）餅」が包まれています。
北海道産小豆を使った餡の風味に、やわらかな餅の食感が重なり、最中種と合わせたときに三つの素材が一体となります。小豆の豊かな味わいを求肥のやさしい口当たりが受け止め、香ばしい最中種が全体を引き締めます。
餡と餅、それぞれの持ち味が重なることで、『ふくみ天平』ならではのふくよかな味わいが生まれています。
食べる直前にはさむからこそ楽しめる、最中の香ばしさ
最中種には、米どころ近江の糯米（もちごめ）を使っています。餡とは別に包装されているため、開封するまで水分が移りにくく、香ばしい風味を保ちやすいのが特徴です。
最中種は餡などの水分を吸うと芳ばしさが失われやすいため、はさんだ後はすぐに食べるのがおすすめです。近江の糯米を使った最中種ならではの香りと歯ざわりを楽しむためにも、仕上げたら時間を置かずに味わいましょう。
近江の糯米や北海道産小豆を生かした『ふくみ天平』の素材と製法
『ふくみ天平』の味わいは、素材そのものの良さに加え、それぞれの特徴を生かす組み合わせや仕立てによって生まれています。
近江と北海道、それぞれの土地から選ばれた原料は、どのように最中のおいしさを支えているのでしょうか。また、長く親しまれる商品には、職人の発想から生まれた工夫も込められています。
ここでは、素材の特徴と独自の製法に目を向け、そのおいしさを支える背景を紹介します。
香ばしい最中の皮に使われる、滋賀羽二重糯
最中種には、近江の糯米「滋賀羽二重糯」を使用しています。滋賀羽二重糯は、滋賀県を代表するもち米の品種です。
「たねや」では、米どころ近江の素材を最中種に生かし、餡と合わせたときにも香ばしさが引き立つように仕立てています。
シンプルな素材だからこそ、糯米そのものの風味や焼き上げの加減が、おいしさを左右します。地域の米を生かす選択にも、近江に根ざす菓子店の姿勢が表れています。
北海道産小豆の餡と、豊かな実りを表す「富久實餅」
餡には、厄除けの願いを込めて北海道産小豆を使っています。
その中に包まれているのが、豊かな実りを表す「富久實（ふくみ）餅」です。たねやでは、古くから神前に供えられてきた五穀や餅を「五福」「福の實」と呼び、「福」に縁深いものとして大切にしてきました。小豆の風味と求肥のやわらかさに、豊かな実りへの願いも重ねられています。
職人の工夫から生まれた、つくりたてのおいしさへのこだわり
『ふくみ天平』の特徴を形にしたのが、最中種と餡を別々に包む独自の仕立てです。
和菓子職人が最中種の大きさや形、餡の量を見極め、食べるときにちょうどよく合わさるよう工夫しています。
この手づくり最中は、1985年に実用新案を取得しました。伝統的な最中に新しい食べ方を提案し、職人が知っていた「つくりたてのおいしさ」を届ける発想が、長く支持される理由の一つです。
餅と粒あんを食べる直前に香ばしい最中で挟む『ふくみ天平』
1872年に近江八幡で菓子舗として創業した「たねや」は、150年以上にわたり、土地の素材や季節の移ろいを大切にした和菓子づくりを続けてきました。
代表銘菓『ふくみ天平』は、1983年に誕生した手づくり最中です。近江の滋賀羽二重糯、北海道産小豆、餡に包まれた富久實餅を組み合わせ、素材それぞれの持ち味を生かしています。
焼きたての最中種とみずみずしい餡のおいしさを届けたい。そんな職人の思いから生まれた独自の仕立てには、たねやの創意と工夫が息づいています。
自分で完成させるひと手間も、食べる時間を豊かにしてくれるでしょう。近江の風土と老舗の技が詰まった一品を、日々のお茶の時間や大切な方への贈り物に選んでみてはいかがでしょうか。
※この記事に掲載されている情報は、2026年11月9日時点の情報です。
ライターProfile
川田麻実
食について15年以上学び、出産を機に栄養の大切さを実感し、栄養士として8年活動しています。これまで栄養学・幼児食・オーガニック・フードコーディネートなど、さまざまな視点から食を学んできました。
素材や品質にこだわった食品を見つけ、その魅力を伝えることが好きです。こどもの栄養相談や食育イベントの開催、食・子育てWebメディアでの執筆を経験。専門知識と暮らし目線の両方から商品の魅力を分かりやすく伝え、「食べておいしい、知ってうれしい」そんな良いものとの出会いを届けることを大切にしています。
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