670年余りの歴史を贈る。「塩瀬総本家」の最高峰まんじゅう『錦宝華』

日本の饅頭文化の礎を築き、670年余りにわたって歴史を重ねてきた「塩瀬総本家」。その長い歩みの中で培われた技と、贈る相手の幸せを願う心を形にしたのが『錦宝華』です。

目を引くのは、錦のように華やかな5色の饅頭。その色彩には森羅万象と繁栄への願いが込められ、中央の饅頭は大地から草木や花が育ち、輝く未来へと続く情景を3重餡で表現しています。

人生の節目や大切な方への贈り物にふさわしい『錦宝華』。一つひとつに込められた意味と、「塩瀬総本家」ならではのものづくりを紐解きます。

「塩瀬総本家」の『錦宝華』が選ばれる理由

引用元：塩瀬総本家オンラインショップ

1349年創業の「塩瀬総本家」は、670年余りにわたって饅頭づくりを受け継いできた老舗です。看板商品の「志ほせ饅頭」は日本三大饅頭の一つに数えられ、テレビをはじめとするメディアでも紹介されてきました。

そんな塩瀬が、「饅頭の中でも最も格式の高い特別な逸品」と位置づけているのが『錦宝華』です。

箱に並ぶのは、紅・青・白・黄・紫の5色、9個の饅頭。色ごとに異なる餡を包み、中央には3重餡を使った紫の饅頭が配されています。そこに込められているのは、森羅万象と繁栄、そして未来へと続く物語です。

熟練の職人による手仕事や袱紗に包まれた佇まいまで含め、塩瀬が受け継いできた歴史と贈る文化を一箱で感じられることが、『錦宝華』ならではの魅力です。

日本の饅頭文化とともに歩んできた「塩瀬総本家」

引用元：塩瀬総本家

普段何気なく口にしている饅頭ですが、その歴史がいつ、どのように始まったのかを知る機会は少ないものです。

塩瀬総本家の歩みをたどると、甘い餡を包んだ饅頭の誕生から、祝い事でおなじみの紅白饅頭まで、今に続く日本の食文化との意外なつながりが見えてきます。

日本初の甘い餡入り饅頭は「塩瀬総本家」から始まった

今では、和菓子の定番として親しまれている饅頭。実は、私たちが思い浮かべる「甘い餡を包んだ饅頭」の始まりに、「塩瀬総本家」の始祖・林浄因が深く関わっています。

その始まりは、今から670年以上前の1349年。中国から日本へ渡った林浄因は、当時中国で食べられていた饅頭を日本に伝えました。ただし、その饅頭は肉を包んだもの。肉食を禁じられていた禅僧は口にすることができませんでした。

そこで林浄因が考案したのが、小豆を甘く煮た餡を肉の代わりに包むこと。「塩瀬総本家」では、これが日本で初めて作られた甘い小豆餡と、餡入り饅頭の始まりと伝えています。

つまり、現在では当たり前のように和菓子店に並ぶ「甘い饅頭」の原点を、「塩瀬総本家」は670年以上にわたって受け継いできたのです。

その後、子孫の林紹絆は中国で製菓を研究し、大和芋を使った薯蕷饅頭を開発。その製法は、現在の看板商品「志ほせ饅頭」へとつながっています。

饅頭から生まれた「贈る」文化

塩瀬の歴史でもう一つ興味深いのが、饅頭と祝い事とのつながりです。

林浄因が結婚した際、作って配ったと伝えられているのが紅白の饅頭。塩瀬総本家では、これが現在も結婚や祝い事で親しまれている「紅白饅頭」の始まりと伝えています。

その後、塩瀬の饅頭は宮中へ献上されるようになり、室町幕府8代将軍・足利義政からは直筆の看板を授かりました。徳川家康も関ヶ原の戦いを前に塩瀬の本饅頭を兜の上に供え、戦勝を祈願したとされています。

江戸時代には幕府御用、明治時代には宮内省御用へ。長い歴史の中で塩瀬の饅頭は、ただ食べるためのお菓子ではなく、祝い、願い、敬意を伝える品としても受け継がれてきました。

その文化を現代の贈り物として形にしたものの一つが、『錦宝華』といえるでしょう。

繁栄への願いを5色に込めた『錦宝華』

引用元：塩瀬総本家オンラインショップ

箱を開けた瞬間、目に飛び込んでくる色鮮やかな9個の饅頭。まるで錦のような華やかさですが、この色彩は美しく見せるためだけのものではありません。

一つひとつの色をたどっていくと、『錦宝華』という名に込められた物語が見えてきます。

森羅万象を表現した華やかな5色

『錦宝華』を彩るのは、紅・青・白・黄・紫の5色。「五色旗」をもとに、森羅万象をめでたい色へと置き換え、繁栄を表現しています。

9個入りの箱には、紅・青・白・黄がそれぞれ2個ずつ並び、中央に紫の饅頭が1個。見た目だけでなく中の餡も異なり、紅には白餡、青にはつぶ餡、白にはこし餡、黄には抹茶餡が包まれています。

色とりどりの饅頭を眺める楽しさに加えて、どれからいただこうかと選ぶ楽しみもある一箱。それぞれ異なる味わいを楽しみながら、贈る相手の繁栄を願う意味まで届けられるのが『錦宝華』ならではです。

そして、4色の饅頭に囲まれた中央の紫には、さらに特別な意味が隠されています。

大地から未来を描く特別な「3重餡」

中央に置かれた紫の饅頭に使われているのは、「塩瀬総本家」が『錦宝華』のために仕立てた3重餡です。

表現しているのは、大地から始まり、草木や花が育ち、その先に輝く未来が広がっていく情景。黒の「大地」に緑の「草木」が茂り、紅の「花」が咲いて繁栄する。そして青紫の「大空」へと広がり、金色の「輝く未来」へとつながっていきます。

華やかな5色を眺めたあと、中央の饅頭を割ることで初めて現れる、もう一つの世界。表からは見えない餡の中にまで未来への願いを描いていることが、『錦宝華』を印象深い一品にしています。

熟練の職人技と「塩瀬総本家」に受け継がれる贈る文化

引用元：塩瀬総本家

これほど細やかな意味を持つ9個の饅頭は、どのように作られているのでしょうか。

『錦宝華』を形にしているのは、670年余り受け継がれてきた塩瀬の菓子づくり。そして完成したその先にも、老舗ならではの「贈る」ためのしつらえがあります。

一つずつ職人の手で仕上げる9個の饅頭

『錦宝華』は受注生産品で、一つひとつ熟練の職人の手によって丁寧に作られています。

「塩瀬総本家」の一日は、代々伝わる教えとともに餡を炊くことから始まります。小豆一粒一粒と向き合い、炊き上げた餡を手作りの皮で包む。甘い小豆餡を生み出した始祖・林浄因の時代から670年余り、その日々の積み重ねが塩瀬の菓子づくりを支えてきました。

伝統を守る一方で、塩瀬は時代に合わせて餡の表現を変え、上生菓子や羊羹などへ可能性を広げてきた歴史もあります。『錦宝華』の中央に使われる3重餡もまた、餡で一つの情景を描くという、「塩瀬総本家」ならではの表現です。

9個の饅頭に異なる色や餡を取り入れながら、一箱の物語として仕上げる。そこには、受け継いできた技を守るだけではなく、餡の新しい可能性を探り続ける塩瀬の姿勢も重なります。

袱紗に包んで届ける格式高い贈り物

職人が仕上げた『錦宝華』は、最後に袱紗に包まれます。箱を開ける前から特別感を感じさせる佇まいも、大切な方への贈り物に選びたくなる理由の一つです。

ご挨拶やお礼をはじめ、人生の節目など、きちんと気持ちを伝えたい場面にもふさわしい一箱。華やかさだけではなく、繁栄や輝く未来への願いが込められているからこそ、お祝いの品としても意味のある贈り物になります。

9個入りで、賞味期限は製造加工日を基準に10日間。受注生産品のため、贈る日が決まっている場合は、送る日に合わせて日数に余裕を持って予約しておくと安心です。

職人による手仕事から、相手の手元へ届くときの姿まで。『錦宝華』には、長く贈答菓子と向き合ってきた「塩瀬総本家」ならではの心配りが息づいています。

歴史と繁栄への願いを贈る『錦宝華』

引用元：塩瀬総本家オンラインショップ

『錦宝華』を贈ることは、ただ美しい饅頭を贈ることではありません。

日本で甘い餡入り饅頭が生まれた時代から670年余り。「塩瀬総本家」が受け継いできた饅頭づくりの技、祝いの席に菓子を贈る文化、そして相手の繁栄と輝く未来を願う思い。そのすべてが、華やかな9個の饅頭に重なっています。

結婚や長寿、昇進、就任、新築など人生の節目のお祝いはもちろん、大切な取引先へのご挨拶や、特別なお礼の品にも。ありきたりではない、背景に物語のある贈り物を選びたい場面にふさわしい一箱です。

饅頭という「もの」だけではなく、「塩瀬総本家」が紡いできた文化と歴史、そして相手のこれからを願う気持ちまで贈る。そんな特別な贈り物として、『錦宝華』を選んでみてはいかがでしょうか。

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