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北海道の歴史が息づく白樺を模したバウムクーヘン「柳月」の『三方六』
公開 ／ 更新
文：川田麻実
北海道・十勝を拠点に菓子づくりを続ける柳月。その代表銘菓『三方六』は、北海道開拓時代の薪をモチーフに1965年に誕生したバウムクーヘンです。名前に込められた歴史や、十勝の素材を生かす姿勢には、土地の風土との深いつながりが感じられます。半世紀以上にわたって親しまれてきた背景をたどりながら、ブランドの歩みや味わい、選ぶ楽しさを紹介します。
白樺の木肌を纏った、しっとり濃厚な極上バウムクーヘン
柳月の『三方六』が長年愛され続ける理由は、一目で北海道を感じる美しいビジュアルと、職人技が光る極上のしっとり感にあります。
最大の特徴は、ホワイトとミルクの2色のチョコレートで表現された、北海道を象徴する「白樺の木肌」のような美しい模様です。パリッとした外側のチョコを一口かじると、中から旨みがぎゅっと凝縮された、驚くほどしっとりとしたバウムクーヘン生地が現れます。
独自の製法で丁寧に焼き上げられた生地はパサつきが一切なく、口の中で優しくほどけて豊かなバターと卵の風味が広がります。
モンドセレクション最高金賞に輝いたその美味しさは、まさに世界が認めた逸品。最初から10切れにカットされている優しさも、手土産や団らんのひとときに選ばれ続ける理由です。
お菓子の町・帯広から世界へ！北海道を代表する「柳月」
北海道・帯広で創業した「柳月」は、十勝の自然が育む素材を生かし、和菓子から洋菓子まで幅広く手がけています。創業時の小さな商いから商品を広げ、北海道を代表する菓子ブランドの一つへと成長しました。
素材の選び方やパティシエの手仕事、製造現場の衛生管理など、品質を支える工夫も欠かしません。ここでは、「柳月」のお菓子づくりを支える3つの特徴を紹介します。
十勝の豊かな自然が育んだ「北の自然菓」のこだわり
「柳月」では、菓子づくりに使う原材料を産地や鮮度に目を向けて選んでいます。
砂糖には十勝産のてん菜糖を使い、乳製品や小豆も十勝のものを採用。『三方六』には十勝産小麦粉を100％使用し、卵もできる限り新鮮な産みたてを選んでいます。
素材ごとの特徴を見極めて生かすことで、十勝の風土が育む恵みを、一つひとつのお菓子のおいしさへとつなげています。
職人の手作りの技と徹底した衛生管理が支える安心
「柳月」のパティシエは、素材や生地の状態を確かめ、その日の状況に応じて加減しながらお菓子を仕上げています。機械だけに頼らず、職人が細かな変化を見極める手仕事も、「柳月」の菓子づくりを支える大切な要素です。
また、スイートピア・ガーデン工場は2008年4月に北海道HACCPの認証を取得しました。対象となったのは『三方六』の製造ラインです。原料の受け入れから製造・出荷まで衛生管理を徹底し、品質を守る仕組みを整えています。
戦後間もない1947年の創業から十勝で愛され続ける「柳月」
「柳月」は1947年、戦後間もない帯広で、3人によるアイスキャンディーの製造と行商から始まりました。やがて地域の人々の要望に応えてまんじゅうを作り、試行錯誤を重ねながら洋菓子や和洋折衷のお菓子へと商品を広げていきます。
創業時の小さな商いから、十勝を代表する菓子店へと成長した背景には、地域のお客様に喜ばれる味を追求してきた歩みがあります。地元に根を張って積み重ねた経験が、今につながっています。
北海道の開拓史が息づく『三方六』が60年以上愛される理由
1965年に誕生した『三方六』は、北海道開拓時代の薪をモチーフにした、「柳月」を代表するバウムクーヘンです。名前には当時の暮らしを支えた薪の規格が受け継がれ、白樺を思わせる姿にも北海道らしい物語が込められています。
1988年には国際的な品評会で最高金賞を受賞しました。誕生から60年以上にわたって親しまれてきた背景を、歴史やデザイン、開発の工夫からひもときます。
世界が認めた美味しさ！モンドセレクション最高金賞の実績
『三方六』は1988年、第27回モンドセレクションで最高金賞を受賞しました。十勝で生まれたお菓子が国際的な品評会で評価されたことは、「柳月」にとって大きな節目となりました。
北海道の歴史を映した独創的な姿に加え、日本人の好みに合う食感を目指した開発も評価の背景にあります。地元で親しまれてきた銘菓が、北海道を越えて広く知られるきっかけの一つとなりました。
名前の由来は薪の割り方？開拓時代の思い出を伝えるお菓子
『三方六』という名前は、北海道開拓時代に薪を割る際の規格に由来します。開墾のために伐採した木は、建築材に適したものを除いて薪に加工され、厳しい冬を越すための燃料として使われていました。その木口の三つの面が、それぞれ六寸（約18センチ）だったことから『三方六』と呼ばれていたのです。人々の暮らしを支えた薪の呼び名が、北海道の歴史を伝えるお菓子の名前として受け継がれています。
白樺の木肌を2色のチョコレートで美しく表現したビジュアル
『三方六』のデザインには、北海道の森に広がる白樺の姿と、開拓時代の薪の記憶が重ねられています。薪を思わせる形に仕立て、白樺の幹に見られる模様を表現することで、土地の風景を一つのお菓子に映し出しました。
見た目の美しさだけでなく、商品名の由来や北海道の歴史まで伝わるところに、『三方六』ならではの意匠があります。お菓子を通して土地の物語に触れられることも、長く親しまれてきた理由の一つです。
旨みをぎゅっと凝縮！しっとり系バウムクーヘンの最高峰
『三方六』は、日本人の好みに合うバウムクーヘンを目指して開発されました。柳月では、独自の製法で旨みを閉じ込めた商品として紹介し、「しっとり系バウムクーヘンの元祖」とも位置づけています。従来のバウムクーヘンとは異なる食感を追求し、口当たりや生地の風味に工夫を重ねてきました。発売から年月を経ても変わらず支持される背景には、こうしたおいしさへの探求があります。
定番から季節限定まで！『三方六』のバリエーションと楽しみ方
『三方六』には、定番のプレーンをはじめ、季節の素材を取り入れたフレーバーや姉妹品もあります。
かぼちゃなど北海道らしい味わいのほか、しおバターのように風味の違いを楽しめる商品も登場。
発売時期や企画によってラインアップが変わるため、選ぶたびに新しい味と出会えるのも魅力です。好みに合わせた選び方や、家族や友人と分け合いやすい形にも注目してみましょう。
一度食べるとやみつきに！なんといっても定番は「プレーン」
初めて『三方六』を味わうなら、定番のプレーンから試してみるのがおすすめです。バウムクーヘン生地の風味を楽しめるシンプルな味わいに、ホワイトチョコレートとミルクチョコレートの甘さが重なります。長く親しまれてきた基本の一品だからこそ、「柳月」が追求してきた食感や素材の組み合わせを素直に感じられます。幅広い世代に好まれやすく、自宅でのおやつにも北海道土産にも選びやすい定番です。
かぼちゃなど季節の恵みを味わう「限定フレーバー」の誘惑
季節の味を楽しみたい方には、かぼちゃなどを使った限定フレーバーもおすすめです。
秋には『三方六 かぼちゃ』が登場し、北海道らしい素材を生かした風味を楽しめます。また、『三方六 しおバター』のように、定番とは異なる味わいを提案する商品も販売されています。しょこらやメープルなどの姉妹品も展開されてきました。商品は時期によって入れ替わるため、季節ごとのラインアップをチェックしてみてください。
最初からカットされて食べやすい！ついつい手が出る10切仕立て
プレーンは1本があらかじめ10切れにカットされているため、包丁を使わずにそのまま取り分けられます。切り分ける手間がなく、食べたい分だけ手に取りやすいのが便利なところです。
家族でのおやつや職場への差し入れなど、複数人で楽しむ場面にも向いています。薪を模した形を保ちながら、食べやすさにも配慮した工夫が、手土産としての使いやすさにつながっています。
一度食べたらやめられない！バウムクーヘンの逸品『三方六』
北海道開拓時代の薪の名を受け継ぎ、白樺の木肌を表現した『三方六』。
1965年の誕生から60年以上にわたり親しまれてきた背景には、北海道の歴史を映した独創的な発想と、柳月が追求してきたおいしさがあります。
1988年にはモンドセレクション最高金賞を受賞し、十勝で生まれた銘菓として全国に知られるようになりました。十勝産の砂糖や小麦、乳製品、小豆など、地域の農畜産物を生かす姿勢も、「柳月」の菓子づくりを支えています。
定番のプレーンはもちろん、かぼちゃやしおバターなどの味わいもあり、好みに合わせて選べるのもうれしいところ。あらかじめ10切れに分かれているため、家族や友人と分け合うときにも便利です。北海道の歴史と十勝の恵みが詰まった一品を、日々のおやつや大切な人への手土産として、味わってみてはいかがでしょうか。
※この記事に掲載されている情報は、2026年11月1日時点の情報です。
ライターProfile
川田麻実
食について15年以上学び、出産を機に栄養の大切さを実感し、栄養士として8年活動しています。これまで栄養学・幼児食・オーガニック・フードコーディネートなど、さまざまな視点から食を学んできました。
素材や品質にこだわった食品を見つけ、その魅力を伝えることが好きです。こどもの栄養相談や食育イベントの開催、食・子育てWebメディアでの執筆を経験。専門知識と暮らし目線の両方から商品の魅力を分かりやすく伝え、「食べておいしい、知ってうれしい」そんな良いものとの出会いを届けることを大切にしています。
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