古くから日本人の身近な食材である豆腐。さまざまな料理に使えるのはもちろんですが、近年、スイーツにも豆腐を使ったものが増えていますよね。今回は、豆腐のチーズケーキにスポットをあてていきます。
豆腐を使ったチーズケーキは、一般的なチーズケーキと比べてあっさりした味わいになるといわれています。他にもどのような違いがあるのかを比較してみました。
また、スイーツショップや豆腐屋さんが作ったおすすめの豆腐チーズケーキをご紹介します。プロが作った豆腐スイーツをお取り寄せして、おいしくヘルシーな味わいを楽しんでみましょう。
目次
一般的なチーズケーキと豆腐を使ったチーズケーキの違いとは？
一般的なチーズケーキと豆腐を使ったチーズケーキには、どのような違いがあるのでしょう？ 材料や味わい、カロリーなどを比較していきましょう。
なお、一口にチーズケーキと言っても種類はさまざま。今回は豆腐のチーズケーキと比較するため、一般的なチーズケーキをざっくりと2種類に分類します。材料を焼いて作る「ベイクドチーズケーキ」と、焼かずに作る「レアチーズケーキ」です。
この2種類のチーズケーキと、豆腐のチーズケーキを比べていきます。
1.材料が異なる
ベイクドチーズケーキの材料は次の通りです。土台の生地にビスケットと溶かしバターを使って作ります。ケーキ生地にはクリームチーズと卵、砂糖、薄力粉を使うレシピが一般的です。お好みで生クリームやレモン汁を加えて作る場合もあります。
レアチーズケーキの材料は、クリームチーズ生クリーム、ヨーグルト、砂糖、ゼラチンなどです。火を使わないので、加熱しなくても食べられる食材を使うのが特徴ですよね。
以上2種類のチーズケーキに対して、豆腐のチーズケーキは材料に豆腐を使います。クリームチーズの分量を減らして豆腐に変える場合が多いようです。レシピによっては、クリームチーズをまるごと豆腐に置き換えるものもありますよ。
2.味わいや食感が異なる
ベイクドチーズケーキは、チーズの濃厚な味わいと、どっしりとした固めの食感が特徴です。これに対してレアチーズケーキは、クリーミーなチーズの味わいやツルッとした食感、さっぱり感などを楽しめます。
豆腐のチーズケーキは、チーズの味わいだけでなく豆腐の風味を感じられるものが多いです。豆腐の原料は大豆なので、チーズと比べてあっさりとした味わいに仕上がります。また、食感も通常のチーズケーキと比べるとなめらかです。
3.カロリーが異なる
文部科学省の「食品成分データベース」によると、100gあたりのクリームチーズのカロリーは313kcalです。これに対して、豆腐のカロリーは木綿豆腐で73kcal、絹ごし豆腐で56kcal。豆腐のカロリーはクリームチーズの約1/4〜1/5だということが分かります。
一般的なチーズケーキのカロリーは、ベイクドチーズケーキが299kcal、レアチーズケーキが349kcalとされています。クリームチーズを豆腐に置き換えることで、豆腐のチーズケーキはカロリーをグッと抑えられるといえますね。
スイーツが好きだけどカロリーが気になる方、思いっきりケーキを食べたい方は、一度豆腐のチーズケーキを召し上がってみてください。
参考元：文部科学省 食品成分データベース 「クリームチーズ」
参考元：文部科学省 食品成分データベース 「木綿豆腐」
参考元：文部科学省 食品成分データベース 「絹ごし豆腐」
参考元：文部科学省 食品成分データベース 「ベイクドチーズケーキ」
参考元：文部科学省 食品成分データベース 「レアチーズケーキ」
豆腐のチーズケーキをお取り寄せ！おすすめチーズケーキ4選
レシピを検索すれば自分でも作れる豆腐のチーズケーキ。でもせっかくなら、プロが作ったおいしいスイーツを食べたいですよね。ここでは、お取り寄せ可能なおすすめの豆腐チーズケーキをご紹介します。厳選した4点のチーズケーキをご覧ください。
【八つ橋庵】おとうふチーズケーキ
引用元：八つ橋庵
京都の文化やお菓子作りを体験できる『八つ橋庵とししゅうやかた』のお菓子部門である『八つ橋庵』。京都らしさをちりばめた創作和洋菓子を作り続けています。
チーズケーキに豆腐と豆乳をブレンドし、じっくりと焼き上げたベイクドチーズケーキです。クリームチーズの濃厚さをしっかり感じますが、豆腐を使うことで後味はさっぱり。甘さも控えめな優しい味わいですよ。
豆腐と豆乳のおかげで、ふわっと軽い食感に仕上がっています。サクサクのビスケット生地とトロリとしたチーズケーキ生地のバランスが絶妙です。また、ケーキの上に湯葉のチップスとココナッツをトッピングしており、シャキシャキ感がいいアクセントになっています。
しっかり解凍して食べるのはもちろん、半解凍状態でひんやり感を楽しむのもおすすめですよ。常温で15分ほど解凍して、アイスケーキのように食べるのもおいしいんだとか。いろいろな食感を試してみてくださいね。
| 商品名 | おとうふチーズケーキ |
| 価格 | 1,300円（税込） |
| 内容量 | 1個 直径12.5cm×高さ4cm（約4号） |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存（解凍後は冷蔵庫にて保存） |
| 解凍方法 | 冷蔵庫で4〜5時間かけて解凍 |
| 賞味期限 | 商品到着より60日程度（解凍後は冷蔵保存で3日） |
【とうふ工房心豆庵】とうふレアチーズケーキ
引用元：とうふ工房 心豆庵
新潟県長岡市にある『とうふ工房 心豆庵』。素材にこだわった豆腐をはじめ、豆腐の加工品や豆腐スイーツを製造・販売しています。
「とうふレアチーズケーキ」は、ヘルシーで体に優しいスイーツを目指して作られました。チーズケーキ生地には国産大豆を100%使用した豆腐を混ぜ、クッキー生地には豆乳を練り込んでいます。試作を重ねて、豆腐6：チーズ4の黄金バランスを見つけたんだとか。
ひと口食べると味の広がり方にびっくり。濃厚なクリームチーズを感じた後、豆腐の甘みや風味が口いっぱいに溢れます。豆腐が好きな方にうれしい味わいですね。
チーズケーキひとつひとつは小ぶりですが、1人で食べ切りやすいサイズ感。6個セットなので満足感も充分です。お子様のおやつやちょっとした差し入れにもぴったりですよ。なめらか食感の豆腐スイーツをお楽しみください。
| 商品名 | とうふレアチーズケーキ |
| 価格 | 2,800円（税込） |
| 内容量 | 6個 |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存 |
| 解凍方法 | 冷蔵庫にて3〜4時間かけて解凍 |
| 消費期限 | 各商品記載 |
【スイーツファクトリー・スリーズ】こくふわゴマトーフチャウデ
引用元：スイーツファクトリー・スリーズ
大阪のスイーツショップ『スイーツファクトリー・スリーズ』。お菓子を通じて人々がポジティブな気持ちになれるよう、ひねりの効いたおいしいスイーツを作っています。
四角い竹のカゴと柔らかそうな質感……まるで本物の豆腐のような見た目のレアチーズケーキです。「豆腐ちゃうで（豆腐じゃないよ）」という商品名も遊び心があっておもしろいですよね。
京都産の豆腐と北海道産のクリームチーズを使い、黒ごまをたっぷりと練り込みました。香ばしいごまの風味を存分に味わえるチーズケーキです。ごま好きの方や、甘すぎるものが苦手な方におすすめですよ。
なめらかな豆腐を使うことで、究極のふわトロ食感を実現。ふわふわで柔らかく、トロッとなめらかな口当たりを楽しめます。食べる人を幸せな気持ちにしてくれること間違いなしです。
味変ができるのも魅力のひとつ。生姜クランチとキャラメルソースがついているので、チーズケーキにかけていろいろな味わいを楽しめますよ。また、半解凍や冷凍状態でも召し上がれます。味や食感の変化を楽しみつつ、お気に入りの食べ方を探してみてください。
| 商品名 | こくふわゴマトーフチャウデ(黒胡麻味) |
| 価格 | 1,180円（税込） |
| 内容量 | 1丁240g 縦10.5cm×横10.5cm×高さ3cm |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存、または10℃以下で冷蔵保存 |
| 解凍方法 | 冷蔵庫にて10時間かけて解凍、または常温で2〜3時間かけて解凍（常温解凍の際は当日中にお召し上がりください） |
| 賞味期限 | 製造日より30日程度 |
【Lady Bear】とうふレア
引用元：Lady Bear
はちみつやアガベシロップ、メープルシロップなどの天然甘味料を使ったスイーツショップ『Lady Bear』。東京・築地と銀座に店舗を構え、体に優しい自然派スイーツを数多く手がけています。
「とうふレア」は、罪悪感なく甘いお菓子を楽しめる”ギルトフリースイーツ”として開発されました。クリームチーズの3分の1を絹ごし豆腐に置き換え、ビスケット生地におからを加えることでカロリーを抑えたレアチーズケーキです。
豆腐とクリームチーズを混ぜる際に空気を含ませ、なめらかでシュワッとした食感を実現しています。ビスケット生地とチーズケーキ生地の間には、自家製レモンジュレを挟んでいます。軽い食感とレモンの爽やかな風味がマッチした一品です。
血糖値の上昇が穏やかなアガベシロップと、濃厚で爽やかな甘さのはちみつを使用。2種類の天然甘味料を使うことで甘さに深みが生まれます。豆腐特有の匂いをかき消し、まるで純粋なスイーツを食べているような感覚を楽しめますよ。
また、パッケージがおしゃれな点も魅力です。曲げわっぱ風のおしゃれな木箱にチーズケーキが入っています。自分へのご褒美やギフトにもぴったりですね。なお、はちみつを使用しているため、1歳以下のお子様が召し上がらないよう充分注意してください。
| 商品名 | とうふレア |
| 価格 | 1,950円（税込） |
| 内容量 | 1個355g 直径12cm（約4号） |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存 |
| 解凍方法 | 冷蔵庫で2〜3時間かけて解凍 |
| 賞味期限 | 製造日より30日程度（解凍後は当日中に召し上がってください） |
まとめ
私たちにとって身近な食材である豆腐。最近は料理だけでなく、スイーツの材料として使われることも増えています。今回は豆腐スイーツのひとつ、豆腐のチーズケーキを取り上げました。
豆腐のチーズケーキは一般的なチーズケーキと比べて、あっさりとした味わいとなめらかな食感が特徴です。クリームチーズよりもカロリーが低く、豆腐を使ったチーズケーキの方がヘルシーだといえますね。
また、お取り寄せ可能な豆腐のチーズケーキもご紹介しました。豆腐の風味や味を感じられるものから、ただのスイーツにしか思えないもの、見た目が特徴的なものまでさまざま。スイーツショップや豆腐屋さんなどプロが作るこだわりの豆腐スイーツは必見です。
チーズケーキの楽しみ方がより一層広がりますね。気になる豆腐チーズケーキがあれば、ぜひ召し上がってみてください。
