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色とりどりの風船に、果実のおいしさを詰め込んだ「GLACIEL」の『バルーンドフリュイ』
公開 ／ 更新
文：赤川亜紀子
色とりどりの風船が集まったような、華やかなアイスケーキ。『バルーンドフリュイ』は、北海道・小樽の洋菓子店「ルタオ」が手がけるアイススイーツ専門ブランド「GLACIEL（グラッシェル）」の商品です。
愛らしい見た目に目を奪われますが、ひと口ごとに楽しめる果実の味わいや、異なる食感の組み合わせにも魅力が隠されています。
フランスで親しまれている、アイスクリームを使ったデコレーションケーキ「アントルメグラッセ」。今回は、その魅力を詰め込んだ『バルーンドフリュイ』について、味わいや素材へのこだわり、ブランドの背景、特別な日の楽しみ方までご紹介します。
華やかさの奥にある、アイスケーキの新しい魅力。『バルーンドフリュイ』
出典: Letao ↗『バルーンドフリュイ』の魅力は、思わず目を奪われる華やかなデザインと、その内側に隠された味わいの豊かさにあります。
色とりどりの丸いシャーベットが並ぶ姿は、まるで小さな風船を集めたよう。一般的なデコレーションケーキとは異なる愛らしさがあり、誕生日や記念日の食卓でも印象的な存在になりそうです。
さらに、果実の爽やかさとアイスクリームのコクを組み合わせ、食感にも変化を持たせているのが特徴。見た目の楽しさだけでなく、切り分けて味わう時間にも工夫が詰まっています。
「ルタオ」といえば、北海道を代表する洋菓子ブランドのひとつ。そのお菓子づくりの世界が、アイスケーキという形で広がっていることにも注目したいところです。
華やかなデザインと、さまざまな味わいを楽しめる贅沢さ。 大切な人と囲むケーキとしても、自分への特別なご褒美としても、心惹かれる魅力があります。
果実の爽やかさとアイスのコク。幾重にも重なる味わい
出典: Letao ↗『バルーンドフリュイ』は、表面を飾るフルーツシャーベットから、その下に重なるアイスクリームやスポンジまで、異なる素材を組み合わせて作られています。
果実の甘酸っぱさ、ミルクのまろやかさ、食感のアクセント。それぞれがどのように組み合わされ、ひとつのケーキを形づくっているのか、詳しく見ていきましょう。
マンゴーや木苺・青リンゴ。色鮮やかなシャーベットの魅力
『バルーンドフリュイ』の上部を飾るのは、マンゴーや木苺、青リンゴなど、さまざまな果実を使ったシャーベットです。
ひと口にフルーツといっても、その味わいはさまざま。マンゴーの濃厚な甘み、木苺の甘酸っぱさ、青リンゴの爽やかな酸味など、それぞれの個性が異なる楽しみを生み出します。
また、シャーベットを小さな球状に仕立てることで、果実の色彩がいっそう際立つデザインに。オレンジや赤・淡い緑などが重なり、まるで色鮮やかな風船が集まったような愛らしさを演出しています。
果実ごとの味わいの違いを楽しみながら、目でもその彩りを堪能できること。 それが、このデコレーションの魅力です。
苺とバニラのマーブルアイスが生む、味わいの調和
色鮮やかなシャーベットの下には、苺とバニラを組み合わせたマーブルアイスが重なっています。
苺の甘酸っぱさと、バニラのまろやかな甘み。個性の異なる2つのフレーバーを組み合わせることで、果実の風味を楽しみながら、アイスクリームならではのコクも感じられる仕立てになっています。
また、マーブル状に重なる淡いピンクと白の色合いも印象的。鮮やかなシャーベットとは異なる、やわらかな彩りがケーキの内側にも広がっています。
フルーツシャーベットの爽やかさに、ミルクの風味を持つアイスクリームを重ねる。果実の魅力を異なる形で表現していることも、『バルーンドフリュイ』の味わいを豊かにする工夫のひとつです。
クラッカンとアーモンドスポンジ。断面に隠されたおいしさ
『バルーンドフリュイ』は、ケーキを切り分けたときに現れる断面にも注目したいスイーツです。
中心にあるのは、クラッカンを加えたバニラアイス。それを、ベリーソースを塗ったアーモンドスポンジで巻き込むように仕立てています。
クラッカンは、パリパリとした歯ざわりが特徴の素材。なめらかなアイスクリームの中に加えることで、食感に変化を生み出します。さらに、アーモンドスポンジの風味とベリーソースの甘酸っぱさが加わり、味わいにも奥行きを持たせています。
表面のシャーベットから中心のアイス・スポンジまで、異なる素材を重ねた構成。見た目の華やかさだけでなく、切り分けた先にも楽しみが用意されているのが、このケーキの特徴です。
アイスをケーキに仕立てる。「GLACIEL」が届けるアントルメグラッセの世界
アイスクリームを使いながら、ケーキのような華やかさを楽しめる「アントルメグラッセ」。フランスで生まれたこのお菓子には、どのような魅力があるのでしょうか。「GLACIEL」のブランドに込められた想いとともにご紹介します。
フランス生まれの氷菓子「アントルメグラッセ」とは
アントルメグラッセは、アイスクリームやシャーベットを使って仕立てる、フランス発祥のデコレーションケーキです。
「アントルメ」は食後のデザート、「グラッセ」は凍らせたものを意味するフランス語。日本ではアイスケーキとして親しまれていますが、フランス菓子ならではの華やかな装飾や、複数の素材を組み合わせる楽しさも持ち合わせています。
一般的なアイスクリームとは異なり、ホールケーキとして切り分け、大切な人と分け合えるのも魅力。冷たいデザートでありながら、誕生日や記念日など、ケーキが主役になる場面にもよく似合います。
『バルーンドフリュイ』は、そんなアントルメグラッセの魅力を、愛らしいデザインで表現した商品です。
北海道・小樽の「ルタオ」から生まれたアイス専門ブランド
「GLACIEL」が目指しているのは、洋菓子とアイスクリーム、それぞれの魅力をひとつのお菓子で表現することです。
その背景にあるのが、洋菓子職人とアイスクリーム職人という、異なる分野の専門性。ケーキづくりとアイスクリームづくり、それぞれの技術を生かしながら、アントルメグラッセの可能性を追求しています。
ブランド名にも、その世界観が込められています。「GLACIEL」は、アイスクリーム職人を意味するフランス語「グラシエ」をもとに、氷菓を表す「グラス」と、空を意味する「シエル」を掛け合わせた名前です。
ブランドカラーに選ばれたのは、澄み渡る空を思わせる青色。名前から色彩まで、冷たいスイーツの世界を表現しています。
洋菓子とアイスクリーム、2つの世界をつなぐ発想。 それが「GLACIEL」のお菓子づくりを特徴づけています。
果実とミルクの可能性を追求する「GLACIEL」のお菓子づくり
出典: GLACIEL（グラッシェル） ↗「GLACIEL」のお菓子づくりには、素材を大切にする「ルタオ」の姿勢が息づいています。素材選びへのこだわりと、アイスケーキならではの表現の魅力をご紹介します。
北海道の恵みと世界の素材。ルタオが大切にするお菓子づくり
「ルタオ」が素材選びで重視しているのは、産地の名前だけではありません。素材の品質はもちろん、お菓子にしたときのおいしさまで考え抜く姿勢です。
なかでも生クリームには、北海道という土地ならではのこだわりがあります。良質な生乳が得られる環境に加え、産地と作り手の距離にも着目。新鮮さを大切にしながら、お菓子に合わせた配合を追求しています。
一方、素材探しの範囲は北海道に限りません。国内外の産地へ足を運び、生産者の声に耳を傾けながら、それぞれの持ち味を引き出す方法を考えています。
北海道の恵みを大切にしながら、世界にも目を向ける。 そんな柔軟な素材選びが、「ルタオ」のお菓子づくりを支えています。
見た目の美しさも味わいも。専門店ならではの表現
「GLACIEL」では、果実の個性を生かした、さまざまなアントルメグラッセを展開しています。
例えば『メロンフォンダン』は、赤肉メロンを使ったアイスと青肉メロンのソルベに、クリームチーズの風味を加えたケーキ。内側にはメロンのジュレを忍ばせ、ココナッツを使った生地を土台に重ねています。
また、苺を主役にした『フレジエ』など、果実によって異なる味わいやデザインを楽しめるのも魅力です。
『バルーンドフリュイ』の色鮮やかな風船のような装飾も、こうした多彩な商品づくりのひとつ。果実の特徴を生かしながら、それぞれに異なる表情を持つアイスケーキに仕立てることが、「GLACIEL」ならではの楽しさにつながっています。
誕生日や記念日に。『バルーンドフリュイ』で彩る特別なひととき
『バルーンドフリュイ』には、誕生日のお祝いにぴったりな『バースデーバルーンドフリュイ』も用意されています。付属のレインボーキャンドル6本とバースデープレートを飾れば、特別な日の食卓を華やかに演出します。
直径12cmのホールタイプで、リボンシールや短冊熨斗シールにも対応。冷凍で届き、解凍せずに楽しめます。切り分けにくい場合は、少し常温に置くか、温めた包丁を使うのがおすすめです。
また、「GLACIEL 札幌ステラプレイス店」では、1/4カットでも提供されています。お取り寄せで大切な人と分け合うのはもちろん、カフェで気軽に味わうのも楽しみ方のひとつです。
色鮮やかな見た目に、果実とアイスの多彩な味わいを重ねた『バルーンドフリュイ』。大切な人とのお祝いにも、自分へのご褒美にも、心に残るひとときを彩るケーキとして選んでみてはいかがでしょうか。
※この記事に掲載されている情報は、2026年11月11日時点の情報です。
ライターProfile
赤川亜紀子
元薬剤師。薬剤師として22年間勤務し、腸活歴は25年。体にいいことをあれこれ試すのが好きな健康オタクです。
その一方で、おいしいものとお酒も大好き。「健康のために我慢する」のではなく、おいしいものを楽しみながら健やかに暮らすことを大切にしています。
現在はライターとして、SEO記事やインタビュー記事、Webサイト・LPなど幅広く執筆。味はもちろん、素材や作り手のこだわりにも注目しながら、「本当においしい」と思えるスイーツをご紹介します。
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