和菓子の繊細な味わいと、洋菓子の華やかさ。どちらにも異なる魅力がありますが、そのよさを掛け合わせることで生まれる、新しいおいしさがあります。 昔ながらの和素材に洋菓子の製法を取り入れたり、親しみのあるお菓子に意外な素材を組み合わせたり。伝統にとらわれない自由な発想が、これまでにない味わいや食感を生み出しています。 今回は、そんな和と洋の魅力を一度に楽しめる、個性豊かなお菓子を4つ厳選しました。素材の持ち味を生かす工夫や、職人のこだわりが詰まった逸品ばかり。和菓子派にも洋菓子派にもおすすめしたい、新しいお菓子との出会いをお届けします。
文：赤川亜紀子
真っ白な見た目が印象的な『椰子の白わらび餅』は、日本料理の名店「神楽坂 石かわ」と「虎白」が手掛けるブランド「いったつみとらどう」の人気商品です。 一般的なわらび餅とは異なり、わらび粉にココナッツミルクを合わせ、日本料理の練りものの技法で丁寧に練り上げています。もっちりとした独特の弾力と、ココナッツのやさしい甘さ、ふんわり広がる香りが魅力です。 仕上げには、別添えのきめ細かなココナッツパウダーをたっぷりと。口に運べば、なめらかな口当たりと豊かな風味が重なります。 和菓子の伝統技法に南国の素材を掛け合わせた、これまでのわらび餅のイメージを覆す新感覚のスイーツです。
日本の伝統的な保存食である干し柿を、洋菓子のミルフィーユに仕立てた、「一善や」の『干柿と胡桃と無花果のミルフィーユ』。 自然な甘みが凝縮された干し柿に、無花果のプチプチとした食感、胡桃の香ばしさを重ねた、素材の組み合わせが魅力のお菓子です。 干し柿の濃厚な甘さに、果実の風味やナッツのコクが重なり、ひと口ごとに奥行きのある味わいが広がります。 昔ながらの和の素材を、洋菓子の発想で新たなおいしさへと昇華させた一品。日本の果実が持つ豊かな味わいを、いつもとは違う形で楽しめるスイーツです。
フランス生まれの焼き菓子・サブレに、日本の伝統的な砂糖である和三盆を取り入れた、「ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋店」の『和三盆リングサブレ』。 和三盆ならではの繊細でまろやかな甘さが、バターの豊かな風味と調和し、上品な味わいを生み出しています。 リング状の愛らしい見た目も魅力のひとつ。サクッとした軽やかな食感とともに、口の中でほろりとほどけるような口当たりを楽しめます。 洋菓子の定番であるサブレに、和の素材が持つやさしい甘さを重ねた一品。コーヒーはもちろん、日本茶と合わせて楽しむのもおすすめです。
北海道・江差町の老舗和菓子店、「五勝手屋本舗」が手掛ける『回/Re-Fruit』。伝統的な和菓子である羊羹に、果実を組み合わせた新感覚のスイーツです。 長年培われてきた羊羹づくりの技術を生かしながら、果実の風味や食感を取り入れることで、これまでの羊羹とはひと味違うおいしさを生み出しています。 和菓子ならではの落ち着いた甘さと、果実が持つ華やかな味わい。その組み合わせは、普段あまり羊羹を食べない人にも親しみやすい魅力があります。 老舗の伝統を大切にしながら、新しい発想で和菓子の可能性を広げる一品です。
赤川亜紀子
元薬剤師。薬剤師として22年間勤務し、腸活歴は25年。体にいいことをあれこれ試すのが好きな健康オタクです。
その一方で、おいしいものとお酒も大好き。「健康のために我慢する」のではなく、おいしいものを楽しみながら健やかに暮らすことを大切にしています。
現在はライターとして、SEO記事やインタビュー記事、Webサイト・LPなど幅広く執筆。味はもちろん、素材や作り手のこだわりにも注目しながら、「本当においしい」と思えるスイーツをご紹介します。
