さつま芋と砂糖と塩だけを使って作られる伝統の味『芋ようかん』

さつま芋と砂糖、そして少量の食塩。たったこれだけの材料から作られているのが、浅草の老舗「舟和」の『芋ようかん』です。華やかな飾りや珍しい素材を使っているわけではありません。

それでも、ひと口食べるとさつま芋の自然な風味が広がり、どこか懐かしさを感じさせてくれます。『芋ようかん』が生まれたのは、明治35年。120年を超える長い歴史の中で、浅草土産として親しまれながら、現在まで作り続けられてきました。

着色料・保存料・香料を使わず、さつま芋の持ち味を生かす。そのシンプルなものづくりには、創業以来大切にされてきた考え方が表れています。今回は、そんな「舟和」の『芋ようかん』が生まれた背景や、素材へのこだわり、長く愛されてきた歴史について紹介します。

100年を超えて愛され続ける浅草の老舗

引用元：舟和

「舟和」が誕生したのは、明治35年。創業者の小林和助氏は、浅草寿町で芋問屋を営んでいました。当時、高価だった煉ようかんは、誰もが気軽に楽しめるお菓子ではありませんでした。

そこで考案されたのが、さつま芋を使った『芋ようかん』です。さつま芋を使うことで、煉ようかんとはまた違った素朴な味わいに。こうして生まれた『芋ようかん』は、「舟和」を代表する和菓子として長く親しまれていくことになります。

現在も創業の地には浅草本店があり、1階の売店では『芋ようかん』をはじめ、あんこ玉や久寿もちなど、さまざまな和菓子が並びます。

2階・3階には喫茶室もあり、「舟和」の歴史を語るうえで欠かせない「みつ豆」ともゆかりの深い場所です。浅草を歩いていると、昔ながらの和菓子店を訪ねる楽しさがあります。お土産を選ぶだけでなく、甘味を味わいながらひと休みする。そんな時間も、「舟和」ならではの楽しみ方のひとつです。

素材の持ち味にこだわり続ける

引用元：舟和

『芋ようかん』の魅力は、なんといってもさつま芋本来の甘さを生かした素朴な味わいにあります。原材料はさつま芋と砂糖、少量の食塩のみ。余計なものを加えず、素材の持ち味を最大限に引き出す製法にこだわり続けています。ここでは、その工夫について紹介します。

さつま芋の甘さを最大限に引き出す工夫

『芋ようかん』は、昔ながらの製法は変わらず、さつま芋を一本一本手で皮をむき、砂糖と少量の食塩を加えて作るようかんです。甘さをおさえることで、さつま芋が持つ素朴で自然な風味をそのまま生かしているのが特徴です。

口に入れたときに感じるのは、砂糖の強い甘さというよりも、さつま芋のほっくりとした風味。お子さんからご年配の方まで幅広く親しまれているのも、こうした自然な味わいがあるからでしょう。

昔ながらのおやつを思わせるような、飾らないおいしさ。素材そのものを味わいたい人には、特に魅力を感じやすい和菓子です。

保存料・香料・着色料は使わないというこだわり

『芋ようかん』には、着色料・保存料・香料が使われていません。

原材料をさつま芋、砂糖、食塩に絞ることで、さつま芋本来の風味や自然な色合いを生かしています。保存性を高めるためにさまざまなものを加えるのではなく、素材そのもののおいしさを楽しんでもらうことを大切にしています。

だからこそ、消費期限は出荷日を含めて冷蔵5日と、長期保存向きのお菓子ではありません。そんな「舟和」のこだわりの詰まったお菓子だからこそ、届いたらできるだけ早めに味わってほしい。

日持ちの短さも、素材の持ち味をそのまま楽しむ『芋ようかん』の魅力のひとつなのです。余計なものを加えず、さつま芋の味わいを主役にする。そのシンプルな選択に、「舟和」が大切にしてきた和菓子作りへのこだわりが感じられます。

5つの時代を超えて支持される味

引用元：舟和

『芋ようかん』は、明治から令和まで、5つの時代を通じて作り続けられてきました。

その間には関東大震災や戦災など、浅草の街に大きな変化をもたらした出来事もありました。店舗や販売方法は時代に合わせて変わってきましたが、「舟和」の歩みは今も浅草から続いています。ここでは、長い歴史の中で「舟和」がどのように歩んできたのかを見ていきましょう。

明治35年の創業以来120年を超える老舗

「舟和」の始まりは、浅草寿町で芋問屋を営んでいた小林和助氏が、当時高価だった煉ようかんに代わるものとして考案した『芋ようかん』でした。明治35年10月、現在の浅草本店と同じ場所に「羊かん司 舟和」を開店。

『芋ようかん』のほか、あんこ玉や栗むしようかん、煉ようかんなどを販売していました。翌年には「みつ豆ホール」を開店。当時は子どものおやつとして親しまれていたみつ豆に、色鮮やかなフルーツを盛り付け、今は当たり前になったフルーツみつ豆を最初に提供したのも「舟和」だといわれています。

和菓子を販売するだけでなく、甘味を楽しめる場所としても浅草の人々に親しまれていったことが、「舟和」の歴史から伝わってきます。

 大正・昭和と激動の戦後も人々を笑顔に

大正12年の関東大震災では、浅草も大きな被害を受けました。その後、「舟和」は浅草の復興とともに歩みを続け、昭和8年には4店の支店を構えるまでになります。

しかし、昭和20年には戦災によって本支店が閉店を余儀なくされ、翌年5月に本店を再開しました。営業再開後も少しずつ事業を広げ、昭和27年には、『芋ようかん』が東京都観光協会から観光土産品に推奨されます。

翌年には日本橋白木屋へ出店し、浅草を拠点としながら、「舟和」の名前が少しずつ広がっていきました。昭和50年には新しい浅草本店を新設。売店と和風喫茶室を備えた現在につながる店舗の形が整えられました。

平成・令和と変わらぬ味の安心感

平成に入ると、浅草エリアでの店舗展開がさらに進みました。雷門通りの雷門店、仲見世通りの店舗など、「舟和」の商品を手に取れる場所が増えていきます。

また、自由が丘や高田馬場など浅草以外にも「ふなわかふぇ」を展開し、「舟和」の甘味を楽しめる場所が広がりました。

平成14年には創業100周年を迎え、平成29年には浅草本店をリニューアル。店舗の形や商品を届ける場所は時代とともに変わっても、自然の持ち味を生かした和菓子作りを大切にする姿勢は、今も受け継がれています。

120年を超える歴史を振り返ると、変化してきたものと、変わらず守られてきたもの。その両方が「舟和」の歩みを作っていることがわかります。

 誰もが一度は食べたことのある懐かしい味わい

引用元：舟和

『芋ようかん』の魅力は、何といってもその素朴さです。さつま芋と砂糖、少量の食塩というシンプルな材料から作られているからこそ、ひと口食べると、さつま芋の風味がしっかりと感じられます。

華やかな見た目のお菓子とは少し違いますが、気取らず楽しめるのも、このお菓子ならでは。浅草を訪れた日の手土産にするのはもちろん、自宅でお茶と一緒にゆっくり味わうのも『芋ようかん』の王道の楽しみ方です。

3世代・4世代と食べ継がれる味

明治35年の創業から120年を超えて作り続けられている『芋ようかん』。長い年月の中で、浅草を訪れた人のお土産として、また家族で楽しむおやつとして親しまれてきました。

現在では、浅草本店や雷門店だけでなく、駅や空港、百貨店などでも購入できる機会があります。全国の百貨店での販売に加え、年間を通した宅配にも対応しているため、浅草から離れた場所でも味わうことができます。

宅配の場合は冷蔵で届き、日持ちは限られています。だからこそ、届いたら家族で分けたり、お茶の時間にゆっくり味わったりと、早めに楽しみたいお菓子です。

誰もが一口で笑顔になる『芋ようかん』のアレンジレシピ

『芋ようかん』は、そのまま味わうのはもちろん、少し温めることで違った楽しみ方もできます。

オーブンで焼けば、表面が香ばしくなり、焼き芋を思わせる味わいに。フライパンなどでバターやマーガリンと一緒に焼けば、洋風のおやつとして楽しめます。

まずはそのまま、さつま芋の風味をじっくりと。次は少し温めて、香ばしさをプラスして。シンプルな味わいだからこそ、その日の気分に合わせて食べ方を変えられるのも面白いところです。

守り続ける素材の味

引用元：舟和

『芋ようかん』を改めて味わってみると、そのシンプルさに気づきます。

着色料・保存料・香料を使わず、素材本来の風味を生かす。余計なものを加えないからこそ、さつま芋の味わいをしっかりと感じられるお菓子です。

明治35年の創業から120年を超える間には、震災や戦災、店舗の移転や拡大など、さまざまな出来事がありました。それでも「舟和」は浅草の地で営業を続け、時代に合わせながら商品を届けてきました。

浅草を訪れたら、本店で和菓子を選び、街を歩きながら味わう。遠方なら、自宅でお茶と一緒にゆっくり楽しむ。特別な日にだけ食べるものではなく、ふだんのおやつとしても親しみやすい。そんな気取らず楽しめる身近さも、『芋ようかん』が長く愛されてきた理由のひとつなのかもしれません。

明治・大正・昭和・平成・令和。5つの時代を越えて受け継がれてきた、「舟和」を代表する味。浅草を訪れた際には、「舟和」の歴史にも思いを馳せながら、ぜひ味わってみたい一品です。

※この記事に掲載されている情報は、2026年8月時点の情報です。

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