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【2023バレンタイン商品】カカオコレクション

バレンタイン商品説明とおすすめポイント

赤いベリーの風味に柑橘系の香り、スパイシーでフルーティな風味や力強い味わいなど、カカオ豆の味わいを食べ比べアソート。
ブノワ・ニアンが選び抜いた4種類のカカオ豆の違いを楽しめるコレクション。 赤いベリーの風味に柑橘系の香り、スパイシーでフルーティな風味や力強い味わいなど、カカオ豆の味わいを食べ比べてみてください。

Mayan Red（マヤン レッド）
ホンジュラスの北、マヤ遺跡に近い畑で栽培している真っ赤なカカオポッドが特徴的なカカオ豆〈マヤンレッド〉を使用。力強い味わいのダークチョコレートガナッシュ。

Rio Dulce（リオ ドゥルセ）
グアテマラ東部に流れる〈リオ ドゥルセ〉沿いに位置する単一畑の農園で栽培しているカカオ豆を使用。ナッツ、バナナ、ヘーゼルナッツ、オレンジの花の風味が感じられます。

Hacienda Victoria（ハシエンダ ビクトリア）
エクアドル西部「ハシエンダ ヴィクトリア農園』の原生種に近い「ナシオナル アリバ種」のカカオ豆を使用。スパイシーで新鮮なフルーツを感じさせるチョコレートガナッシュ。

Ambolikapiky（アンボリカピキィ）
マダガスカル島の北西部『アンボリカピキィ農園』のカカオ豆を使用。赤いベリーの風味と柑橘系の香り漂うダークチョコレートガナッシュ。

バレンタイン商品のこだわり

単一産地・単一品種のカカオ豆を使用しており、４つの産地を楽しめます。製鉄メーカーのエンジニアをしていたブノワ・ニアンはチョコレートの魅力に取りつかれ、独自の研究を重ねながらショコラティエとして歩み始めました。

チョコレート作りを極めるほどに強く思うことは、”カカオ職人”であり続けることの大切さ。
カカオ豆が本来持つ香りや味わいの個性を最大限に引き出すために、昔の機械を大切に使い続け、伝統製法を守り長い時間をかけて丹念にコンチングすることにより、口どけの良い風味豊かなチョコレートに仕上げています。

お店のこだわり

カカオ豆から自ら調達し、チョコレートづくりをしている。 『ショコラ･ド・ドメーヌ』は、私が世界のカカオ農園を旅して出会った、最高品質のカカオだけを使ってつくった、特別なチョコレートショップです。一つのカカオ畑から、その畑に最も適した一品種のカカオだけを栽培する、「単一畑・単一品種」のカカオにこだわり、常にカカオの純粋な香りと繊細な味わいを引き出すチョコレートづくりを心がけています。

ブランドについて

カカオ職人　ブノワ・ニアンが、生産者の想いを大切に、産地からカカオを選定。シングルオリジンにこだわったビーントゥーショコラを手掛ける、ベルギーのチョコレートブランド。昔ながらの手動マシンで長時間かけて丁寧につくられたショコラは、カカオ豆の個性が最大限に引き出された純粋な香りと　繊細な味わいが魅力。2015年には、ペルーに自社のカカオ農園を保有。カカオ採取のための森林伐採による環境破壊を危惧し、エコシステムの保全や、農園で働くスタッフの労働環境向上にも尽力。

質の高いチョコレートをつくることでカカオ生産者の価値向上に取り組んでいます。
また、フランス発祥のレストランガイドGault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）が発行する。ベルギー・ルクセンブルグ版の別冊『Guide Chocolatiers 2021』では、ワロン地方唯一の「ショコラティエオブザイヤー」に選ばれるなど、ベルギー国内においても高く評価されています。

商品詳細

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